做果醬為什麼要加檸檬汁、果醬製作原理、果醬+煮糖法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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（1）補充水果本身不足的酸度，中和甜度。（2）平衡酸鹼質。（3）幫助水果中的天然果膠更順利釋出。（4）防止水果褐變，讓水果定色，維持美麗果色。

我冰箱裡還有去年6月份做的桑葚果醬呢，這新的果醬我做好了，才把之前的打開，真的還是新鮮的，一點也沒變質呢。2、加入蘋果汁液的目的就是利用蘋果中的 ...

做果醬之所以要放檸檬汁，一是因爲選的是甜的水果，需要用檸檬來調節酸度；二是因爲放入了檸檬汁之後能夠果醬不容易壞，因爲檸檬中含有的檸檬酸有天然的 ...

一、基礎知識篇：果醬的製作與保存為什麼多汁的水果能夠變成半凝固狀的果醬呢？主要原因就在於水果中含有豐富的果膠和有機酸，只要加上糖經過熬煮後，就會 ...

檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時它還具有檸檬的特有清香味,放在果醬不僅能延長保質期,而且能讓果醬具有檸檬的果香味道.另外,調整檸檬汁的用量 ...

不知道有沒有人發現，所有的果醬裡面一定都有加檸檬汁。加檸檬汁主要的用意是在於酸鹼值。酸鹼值要控制在4以下， ...

果醬內為什麼要加檸檬？ ... 答案是為了增加天然的果酸味與美觀，果醬熬煮過程中，因為加入大量的糖的關係，很多原本口感酸甜的水果，熬煮後會只剩下甜味，可是果醬就是應該 ...

很多果醬的做法中都提到加檸檬汁,這是因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用.檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時它還具有 ...

剛剛去買草莓老闆娘有送我很多比較醜的草莓說可以做果醬回家上網google，和看影片都要加檸檬汁請問不加可以嗎？就草莓跟糖就好？

做果酱为什么要加柠檬汁 ... 很多果酱的做法中都提到加柠檬汁，这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的 ...