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烤肉醬詹姆士、燒烤醬 食譜、萬用烤肉醬做法在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

烤肉醬詹姆士在[食譜] 詹姆士教的 BBQ 烤肉訣竅- 看板cookclub

作者[食譜] 詹姆士教的 BBQ 烤肉訣竅
標題EVASUKA (若獅子)
時間2012-09-28 06:04:23 UTC


以下為去年中秋前夕,看《食在好健康》節目時邊看詹姆士做邊抄下來的,
但本人不太常烤肉,而且現在雖然沒吃素,其實盡量少吃肉了
一直到今年七月才在海拔1000多公尺的某國小司令台中實際應用,
結果很成功!
(有獲得校長同意XD 而且聽說那校長是烤肉控)

今年中秋有緣看到這篇文章的人,加減看一下吧!
只抄一些一般人可能比較不知道的,當然如果已經知道就抱歉啦!
或是有更好的訣竅歡迎分享唷!


1. 竹籤上的各食材之間不可有縫隙,竹籤頂端也不可以露出竹籤(避免被燒斷)
2. 香腸宜燙熟過再烤(避免油膩和加速燒烤速度,雖然可能稍微不香)
3. 喜相逢或柳葉魚等小魚可以和竹籤垂直,一次串多條(身體較小的魚放在炭火比較小
的地方)
4. 同理,燒烤時須隨時注意食材大小和炭火大小的位置相對分配,勿將同一食材放在同
一位置
5. 自備清水噴霧,可在火太旺時噴在食材上降溫,避免燒焦(注意不是噴在炭火上)
6. 烤秋刀魚時,可自備鹽水噴霧,同樣避免表皮燒焦,同時可賦予鹹度
7. 烤肉醬建議在食材熟成後再沾,較不建議一開始就沉浸醃著,醬的成分可能容易使食
材焦黑
8. (「田季發爺」燒烤店教的)薄肉片先烤單面,單面稍起泡後再翻面稍烤一下即可拿






預祝中秋節快樂!

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◆ From: 219.84.4.100

推 medama:推 感謝分享 09/28 07:07
推 blueflipper:好實用的資訊,感謝分享 09/28 11:10
推 bluesky2:烤肉聽詹姆士就對了 烤肉達人 XDDDD 09/28 11:50
→ wumimeow:喜相逢或柳葉魚不是同種東西嗎? 09/28 15:04
推 lele1014:肉片不可以一直翻~ 09/28 15:23
→ iamcnc:是兩種魚 09/28 16:26
→ Minilla:上次看到某燒烤店教人烤魚的時候要一直敲網子魚才不會黏 09/28 16:33
→ EVASUKA:除了肉片 煎魚和烤魚最好都不要一直翻 09/28 17:25
→ EVASUKA:我的「除了」是包括的意思 09/28 17:25
推 chiidg:謝謝分享 好想烤肉...... 09/28 22:09
推 allforyour2:喜相逢跟柳葉魚是二種不一樣的魚,柳葉魚比較貴.... 09/29 00:11
→ allforyour2:一般人吃到的應該都是喜相逢...店家很多也搞不清楚@@ 09/29 00:12
推 ding3:推認真~~ 以為喜相逢=柳葉魚!!! 09/29 00:19

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