53高粱冷凍、喝高粱、高粱酒冷凍在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

: 標題: [心得] 金門高粱
: 時間: Sun Sep 18 20:30:11 2011
: 俗話說醉翁之意不在酒，意思就是說買醉的人只想喝醉，酒因此成為喝醉的工具。
: 我們喝酒目的剛好相反，是為了品酒，所以要避免喝醉，醉了就辨別不出香氣的好壞了。
: 喝高粱為的是一種傳統的味道，這是洋酒所缺乏的，
: 所以我不喝酒廠為迎合洋酒40%酒精度的國際標準而特別做出來的低於50%的高梁。
: 傳統的味道是感官上的也是心靈上的，酒精度太低的高梁就沒有了高梁應有的氣勢；
: 飲用時不加水、不加冰、不冷凍、不加熱，純飲才能慢慢勾出足以令人落淚的家鄉味。


同意,38%、28%的高粱酒,我只能說食之無味..連聞都懶

身為一個金門人,我只能說在金門這邊,拿出這種酒..不是被笑,就是被幹譙..

金門高粱因為在以前常常會有外來的人加入礦泉水去喝

所以酒廠就乾脆弄稀了來賣,我想利潤會更好XD

: 1.
: http://0rz.tw/bfqMD
: 金門高粱。這款是普飲版，也就是一個酒廠中最低階的產品，瓶標為白底金龍，
: 故俗稱白金龍。價格為380元，容量600ml，酒精度58%。由於是新酒，
: 通常只有窖藏三到四個月就裝瓶上市，所以飲用起來糟味甚重，
: 香氣則是金門高粱典型的清香型。酒體不夠穩重則是最大的缺點，
: 感覺上有點分散，不若窖藏酒來得渾厚。


用低階其實並不恰當,白金龍就是白金龍..從普飲版的玻璃瓶0.3L,0.6L,0.75L

白色罈裝酒0.6L,1L,2L,3L,5L,30L(深咖啡色罈裝)*

其實都是一樣的58%酒體

另外,以目前的製程跟需求量..我相信目前並沒有所謂的還有窖藏這個動作

以前的酒的確有窖藏約六個月才會裝瓶..所以才會有瓶內瓶外兩種日期

而現在的酒因為沒有窖藏,所以很新的酒有時候很明顯會有消毒水味...難以下嚥

如果要喝,個人還是建議買回家稍微放一陣子再喝..至少也放個幾個月



另外,目前普飲版玻璃瓶裝的0.6L,0.75L都有所謂的地區專用酒

外瓶包裝就跟原Po的圖一樣,只是地區專用的是紅色..http://ppt.cc/TD-( (最右邊)

而地區專用酒跟白色的普飲版是一模一樣的酒,只有標籤不同

為的是跟台灣的總代理有區別.


: 2.
: http://0rz.tw/u36w3
: 金門高粱。這一款是略高一級的普飲版本，瓶標為黑底金龍，不知道是否因而
: 俗稱為黑金龍。價格600元，容量600ml，酒精度58%。這款酒其實是
: 新酒與老的窖藏酒勾兌之後的產品，新酒量多，因此喝得出來有白金龍的影子；
: 老酒量少，為畫龍點睛修飾之用，將金門高粱典型的香氣引出來並略作加強，
: 使得新酒糟味不再那麼明顯。唯一不詳的是不知道老酒究竟是幾年窖藏的，
: 精確的勾兌比例當然也是不可能喝得出來的。酒體顯得較為紮實，比較耐喝。

其實會讓我回這篇,最主要就是因為這點

這隻叫做特優金門高粱酒,金門當地並沒有販售..算是給台灣總代理的特仕酒

金門這邊有的商家如果有賣,也是從台灣再寄過來的


很多人會把這隻跟所謂的黑金剛搞混,我想當初設計這隻酒的人也許就是故意的..XD

http://ppt.cc/nJ5, (01借圖)這才是真正的黑金剛,但瓶身標籤並不是黑的..而是金色的

這隻是民國7x年,酒廠出的陳年高粱(窖藏五年裝瓶出售)..因為稀有度高,有出現過假貨

所以目前市價約在兩萬左右,但可遇不可求..目前有復刻版,92年釀..接近7K

: 3.
: http://0rz.tw/d4qdq
: 金門高粱。這一瓶已經屬於窖藏酒的系列了，沒有瓶標，而是在透明的玻璃酒瓶
: 紋上赤色金龍，有可能因而俗稱紅金龍。價格1280元，容量750ml，酒精度56%。
: 這款酒經過三年窖藏後才裝瓶，略低的酒精度數通常是相徵性的標榜
: 確實經過陳年而導致微量的酒精自然揮發。初飲的印象便非常深刻，完全沒有酒醩味，
: 雖然酒精度數略低，但是酒體非常雄壯，代表原來酒中的各種香氣成分
: 在陳年的過程中已漸漸相互融合達到平衡。典型的金門高粱酒的香氣有了
: 更多更複雜的變化，但仍然維持清香型的基調。

這隻叫做典藏金門高粱酒,酒體跟普飲版不同..至於是不是叫做紅金龍,我想這樣會

容易搞混..並不建議這樣稱呼,有兩種包裝..一般盒裝以及曇花一現的酒杯組套裝

目前是在免稅店才買的到,而且也是最便宜的..約900


另外這隻有進階版,同樣的瓶身,紅色的龍型則是改成金色(金金龍?XD..所以說不適合)

木盒內襯緞布裝,酒內有金箔..一般就叫做金箔酒

之前剛出的時候,有朋友拿出來分享過..個人覺得只是看爽成分比較大,沒啥差別

: 4.
: http://0rz.tw/fMeFI
: 金門高粱。這一瓶地位較為特殊，是大麴酒。價格2380元，容量600ml，酒精度66%。
: 關於"大麴"命名的由來，有一說是根據酒麴的形狀，但是只關注酒麴的形狀
: 而忽略酵母菌種以及其所培養生長的氣候環境似乎不太恰當。另一說則是指酒精度
: 遠高於一般高梁，但如此說來工業用酒精應該稱為超特級大麴。較為正確的說法是
: 大麴酒由於固態發酵時糖化完整，所以酒夜中的各段香氣也較為完整，
: 在這個條件下，才值得在蒸餾時把酒精度提升到六七十度，
: 否則如果香氣的系譜不完整，徒然提升酒精度只是讓難聞的酒精味變得更明顯而已。
: 反之，在香氣完整的情況下，提升酒精度便能使滿溢在鼻腔中的香氣顯得更為濃郁。
: 初飲時口感便非常驚人，除了香氣非常濃郁，還有一個和一般高梁很大的不同之處。
: 一般高梁在小口啜飲時，常常會一口分兩次吞，第一次吞的時候香氣自然不在話下，
: 但是第二吞的時候口中的酒夜往往已經被分泌出來的口水稀釋了，香氣就減弱了。
: 大麴則完全不一樣，第二口被稀釋過後的酒夜在鼻腔中所顯現的香氣和
: 第一口一樣的濃郁，且完全維持金門酒廠清香型的基調，可以說是喝一口大麴的享受
: 等於喝兩口高梁。這一系列金門高粱，喝過大麴之後再喝前面幾款，
: 都會覺得像是在喝白開水，索然無味，可見大麴確有獨到之處。

這隻一般金門市面上叫做陳大麴,從原Po的照片及價格看來

應該也是復刻版的陳大麴,透明塑膠殼裝..

這之前是停產酒,大概是幾年前消費券夯的時候

酒廠重新推出的套餐組之一,如果是舊款的..價格應該很高,但也很稀有

這隻小弟沒有喝過,就沒什麼可以補充..




PS: *罈裝酒目前有兩種,白罈裝58%(0.6,1,2,3,5L)黃罈裝53%(1,2,3,5L)..
53%以前也有普飲玻璃瓶裝..通常叫做黃金龍

目前53%大部分用來裝三節配售酒(1L玻璃瓶裝)

30L是深咖啡色的罈裝限量酒,目前第一批市價約在30K左右
不過當初是對岸代工的酒罈..所以市面上多對其酒罈品質持觀望態度

: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 59.115.178.102
: 推 Jate:好文推 雖然我沒再喝高粱 不過長知識! 09/18 20:43
: → MoutainBird:PO文的目的也是希望有不同見解的人能一起分享討論。 09/18 20:46
: → MoutainBird:高梁酒最大的缺點就是廠商的標示常常都沒有提到重點 09/18 20:47
: → MoutainBird:使得每個產品從名稱上看起來都差不多，其實卻大大不同 09/18 20:47

其實了解之後,也還好啦..沒有很難理解

一般酒、高級酒、配售酒..沒了XD

: 推 lovemoonman:我覺得只要不辣、酒氣可以暢通全身就OK了 09/18 20:49
: → lovemoonman:有些酒氣可以在全身跑2～3次循環的會覺得很舒服XDDD 09/18 20:50
: → lovemoonman:重點是要喝完隔天精神比沒喝酒還好的才行... 09/18 20:50
: → MoutainBird:有沒有暢通全身我是不知道，但是暢通全家倒是屢試不爽 09/18 21:26
: → MoutainBird:一開瓶，老媽在10公尺以外就聞到了，想偷偷喝都不行XD 09/18 21:26
: → MoutainBird:喝完隔天睡得比較晚，所以通常也睡得比較飽~~ 09/18 21:27

個人經驗是喝很多之後,反而隔天很早就會起床..而且非常口渴= =
(多的定義大概是半瓶以上的0.6L..)

: 推 aquinas:推好文~ 09/18 22:00
: 推 h2j32000:經常一不小心喉嚨就被高粱"燙"到= = 09/18 22:38
: → h2j32000:倒是香氣十足! 09/18 22:39
: → h2j32000:你說的第二支會回甘...但也有一說是苦甘! 09/18 22:40
: 推 ppp00003:推 長知識 看完不喝高樑的都想去買來試試看 09/18 22:49
: 推 a779471530:也推!! 好怕白金龍的槽味....第一次喝就舉白旗~"~ 09/18 23:43

其實就是時間的問題,還有保存條件的問題..

新酒一定是比較難喝..還有有些大量運過去的酒是用貨櫃運過去的,存放溫度太高

酒也會比較難喝..

: 推 code:請問能不能也介紹一下金門當地配酒 就是紅標那支 謝謝！ 09/19 03:20

這邊要更正一下,配酒跟紅標是不同的喔

紅標上面第一點有補充過了..其實跟白標是一樣的


而配酒就是一般說的三節配售酒(春節、端午、中秋)

酒體都是53%的高粱..容量是1L玻璃瓶裝,一箱六瓶..標籤顏色五花八門..

所以不建議用標籤顏色去區別,這邊的講法都是99春,95端,百年秋這樣..


: → MoutainBird:我有時不慎也會被高梁燙到或嗆到，但是喝慢點就不會了 09/19 07:34
: → MoutainBird:2會回甘我覺得還好，3、4回甘比較明顯，口水越喝越多 09/19 07:35
: → MoutainBird:當地配酒我沒有喝過，也沒有太大興趣。 09/19 07:36
: → MoutainBird:我是以門市買得到的酒為主，只有酒專才有的，或是什麼 09/19 07:37
: → MoutainBird:民國七八十年的年份酒，都沒有必要，也沒有多餘的錢。 09/19 07:38
: → MoutainBird:所以這次心得裡沒有陳高(5年窖藏那瓶)因為門市缺貨XD 09/19 07:39

老酒有老酒好喝的地方喔..如果有機會還是建議試試看

另外酒廠的一般盒裝陳高(黃色紙盒內襯緞布)..一般只有五年

個人覺得CP值不高..只適合拿來送禮..


: 推 compound:我要推的是前段，我認為50%以上才叫金門高粱（握拳） 09/19 19:02
: 推 NeoSoul:推好文，雖然喜愛的酒不同XD 09/19 19:35
: → stanley12406:中秋時有喝過沒標的 順順的但還是不喜歡 09/19 20:08
: → MoutainBird:可能就是太順才會不喜歡，不如試試看大麴爆炸的口感XD 09/19 21:44
: 推 ttnkaasy:有機會試試白水芳華酒廠的蘭陽58，會有不同的感覺地 09/20 15:19
: → MoutainBird:不瞞您說，下一批品飲的酒廠就是白水芳華。 09/20 15:52
: → suckmyjuice:可以再喝5年10年到15年的試試 :) 09/21 11:42
: → suckmyjuice:聽說我辦公桌旁就有95端午配酒 09/21 11:44
: → suckmyjuice:有興趣可以來交個朋友。金門人在台北 09/21 11:45
: → suckmyjuice:純飲+1 配火鍋 三五好友聊天更佳 09/21 11:46
: → suckmyjuice:btw 當地配酒 不見得是紅標 而是每次都不同 09/21 11:47
: 推 lovemoonman:我這倒是有些70年～80年的春端秋節酒..不過在台中 09/21 13:03
: → lovemoonman:也可以來交個朋友XDDD 不過請別開車或騎車來... 09/21 13:04
: → suckmyjuice:果然愛酒的人都是好人 XDDD 09/21 15:29
: 推 kryptos:應該還是黑金龍CP值比較高吧?XD 09/22 14:30

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◆ From: 1.172.128.125

呵呵...這個問題我至少回答過幾十遍

回答這個問題之前,我通常會先丟一個問題:

如果今天讓消費者有辦法分辨新舊廠的酒,那誰還要買新廠的酒?
如果你是酒廠負責人,你會讓消費者有辦法分辨嗎?

這個問題由於之前被問到煩了,所以我也直接跑去問在酒廠營業組的朋友

答案是他們自己也"分辨不出來"

個人覺得除了行銷考量之外,製程改變也有影響...就是前面講到目前新酒都是直接裝瓶

上面只有流水批號(要能從批號看出新舊廠,真神人也)..

我想新酒的酒糟味、消毒水味大概都會蓋掉兩廠間水質的差異..

另外舊廠之前曾經發生火災

我想目前生產主力都是在新廠..新廠廠區那附近我是看不出來有什麼"坑道"可以窖藏啦XD



不過還是有一種方式,"肯定"可以喝到舊廠的酒..就是買新廠落成之前出產的酒..哈哈

最早之前在舊金城的舊廠,普遍觀點是水質好,所以才會很多人都在求分辨方法

問題是現在根本分不出來啊XD


剛剛又打電話跟在酒廠上班的姊夫聊了一下..

白罈應該是不可能會裝53%..53%在酒廠的分類裡面就是大高酒,一律都是黃罈裝的

白罈則是金門特級高粱..如果裝53%,肯定會被幹譙(白罈比較貴)

另外0.6L罈裝是前幾年才新出的沒錯...


還有現在硬要去分是否是舊廠的酒,我覺得意義不大耶..


我想你問的是配售酒,春節、端午、中秋..現在都是裝53%的

只有在93,94年剛推出配售酒的時候,有灌58%的(750ml跟1L).....後來都是53% 1L

推 fu6xjp6:請問原PO是否對新廠舊廠的差別有研究? 09/23 02:10
→ fu6xjp6:以前金門的朋友告訴我有差別，但我不知道差在哪裡 09/23 02:10
→ fu6xjp6:或是說哪些酒是新廠的哪些是舊廠的? 09/23 02:11
推 sorel:推好文 害我一早就想喝高粱了:D 09/23 08:44
→ sorel:降度高粱的生產應該純粹是行銷策略 擴大高粱市場 09/23 08:44
→ sorel:讓一些喝不了/不敢喝58度的人慢慢習慣..(溫水煮青蛙?) 09/23 08:45
推 iammacross:好文推~ 長知識!!! 09/23 09:35
推 sssun:推專業金門人！ 09/23 10:43
推 lovemoonman:專業推 09/23 11:39
推 fu6xjp6:謝謝您的回答 09/23 12:49
→ bettymilk:28高梁?到現在還堆一堆在愛X味的倉庫裡面... 09/23 17:02
推 jffbeck:我記得白色曇裝在91,92年左右就改成53%了 難道又改回58%? 09/23 17:22
→ Ariex:白罈一直都是58度喔..是黃罈有停產,然後又重新出.. 09/23 17:32
→ Ariex:白罈有改變的是本來是用重量區別,後來統一改成容量區別 09/23 17:33
→ Ariex:所以如果問酒,三公斤跟三公升就是指不同的酒.. 09/23 17:34
推 compound:推專業文 09/23 19:44
推 lovemoonman:公斤酒好像比公升酒貴三倍？ 09/23 19:53
→ Ariex:貴很多是一定的啊..因為都停產了,現有的都算是陳高等級的 09/23 20:00
→ Ariex:而且以前的罈品質有好有壞,很容易"消酒"..要找到滿的也是要 09/23 20:02
→ Ariex:看運氣或者是店家夠不夠數量讓你選.. 09/23 20:02
推 jffbeck:ㄟ 我確定白曇有改過成53% 因為我買過很多了XD 09/23 23:45
→ Ariex:我有空去翻翻看..我記得是沒有白罈53度的,確認後上來回報:q 09/23 23:47
→ Ariex:記得好像還有幾瓶.. 09/23 23:48
推 jffbeck:剛查了網站 好像改回58% 而且我記得以前沒有白曇0.6L的XD 09/23 23:51
→ jffbeck:還有內行人應該是可以從批號分出是新舊廠的 之前接觸很多 09/23 23:54
→ jffbeck:在酒廠上班的人有說過 只是不知是不是真的能分出XD 09/23 23:55
推 mesto:專業推 想請問那 季節酒(春節/中秋)酒體也一般嗎?(差在瓶身? 09/24 03:57
推 ejazz:推!! 09/26 11:30
→ sneak: 讓一些喝不了/不敢喝5 https://daxiv.com 10/15 18:12