砲彈鋼刀硬度、砲彈鋼刀、砲彈鋼材在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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砲彈鋼雖不及白紙、青紙檔數，但算是中華民國特產，金門獨一無二的好貨，鋼材來自北國蘇聯老大哥，硬度較一般不鏽鋼刀耐操萬用，好切易磨容易相處。

含碳量中等，並且鉻鎳鉬合金元素都有，具有一定耐腐蝕性能，鋼的韌性、硬度都不錯，理論上算是製作成菜刀的好材料，但由於含鎳含鉬冶煉成本遠高於一般 ...

金門砲彈鋼刀◎金門菜刀，有沒有夾鐵或其他合金呢？ ... 包括顆粒、顏色、聲音和回火...,如此不斷地去試驗，以便找到適合的鋼料，相對的鐵就比較單純，硬度差別不大！

而一枚炮彈可以鑄造四十至六十把菜刀，因此做個幾十年菜刀絕對沒問題。製造砲彈的鋼材非常優良，經烈火淬鍊、師傅精緻的鍛造工藝，製成的刀硬度高、鋼中 ...

含碳量中等，并且铬镍钼合金元素都有，具有一定耐腐蚀性能，钢的韧性、硬度都不错，理论上算是制作成菜刀的好材料，但由于含镍含钼冶炼成本远高于一般家庭 ...

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鋼刀因為是取材於八二三砲戰砲宣彈的彈殼為材料製造而成，既耐用又具紀念價值，是到金門旅遊必買伴手禮。「金門菜刀大王」林世安七十年淬火鍛造的-「鐵腳 ...

一名網友在PTT發文，問大家「金門菜刀的砲彈什麼時候會用完？ ... 解放軍砲擊金門的砲彈彈片、彈頭所製造，因菜刀鋒利耐用而著名，又稱砲彈鋼刀」， ...

... 鋼材為材料，後來因為歷經八二三砲戰後，金合利鋼刀第二代傳人吳朝熙君，首創利用廢棄砲彈試做鋼刀，發現磨出來的菜刀，刀鋒相當銳利，鋼刀硬度也夠，相當耐用。