花生酥糖做法、娃娃酥做法、懷舊花生酥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

想知道這種脫皮花生糖的做法:
***不是加麥芽糖帶皮的喔**
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看過這影片內容:
http://www.youtube.com/watch?v=nTxZUMGDvpA
雖然有過程,但
1.影片上文字不清楚
2.其中有段不曉得他倒了什麼東西
3.花生又為什麼要放烤箱,
4.沒有材料的食譜
5.不曉得該放多少花生才夠

想問那位料理達人知道做法及食譜
可否不吝告知,感激不盡

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◆ From: 192.192.87.100

→ ollo:我們鄉下那邊市場就有人在做 看起來也沒秘方 也沒'暗砍' 02/21 15:49
→ ollo:可是人家做出來就好吃到大家都排隊在買 02/21 15:50
→ ollo:影片過程很清楚吧 A花生烤香 B白砂糖+水煮滾 AB再拌勻 02/21 15:52
→ ollo:最後整形 02/21 15:53
→ ollo:但我記得好像花生是有帶皮的 02/21 15:53
推 mystica:花生本身好不好吃就差很多.... 02/21 22:47
→ Junchoon:有沒有帶皮應該是對作法沒影響吧 02/21 23:01
→ Junchoon:放烤箱是要讓花生激發香氣也提高溫度 02/21 23:02
→ Junchoon:才不會花生一倒進糖漿就結塊了無法拌勻 02/21 23:02
→ Junchoon:用麥芽糖去煮比較不會反砂也降低甜度，單純用白糖煮 02/21 23:03
→ Junchoon:煮糖的技術就很重要了 02/21 23:03
→ Junchoon:做花生糖好不好吃就在花生的品質和煮糖的技術啊 02/21 23:03
推 winddolphin:許多大廚都愛說 糖是種很情緒化的東西...XD 02/22 08:48
推 gaseosa:正如板大說的，玩糖需要一定的技術裡頭很有學問呢。 02/25 03:16
→ gaseosa:我做花生糖是糖和水麥芽混著用比較容易，有機會再放上來。 02/25 03:17