蝶豆花變色原理、蝶豆花實驗、蝶豆花顏色在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蝶豆的花朵通常呈現鮮豔的藍紫色，裡面含有10多種不同的花青素，而花青素是水溶性的色素，當蝶豆的花朵浸入水中花青素就能溶出，本來透明無色的水就能變成 ...

衛生局表示，目前僅「蝶豆(Clitoria ternatea Linn.)」之花部位可供作天然食用色素使用，且應以達染色目的之最小使用量為宜，不可將之直接作為食材料理使用，違規將其作為 ...

... 蝶豆花提使用於食品色素添加，同時也是FDA第一個批准的植物來源天然藍色色素。具熱穩定的蝶豆花藍色色素，可添加於於酒精、非酒精飲料、冰淇淋和冷凍 ...

市面上流行的蝶豆花飲料，顏色鮮豔多變，可以調成葡萄般的紫紅色、深紫色，甚至是深藍色。蝶豆花炫目的顏色變化是靠花朵中的天然色素－花青素， ...

蝶豆花茶本來是藍色的，但是隨著pH值會變化顏色，所以如果擠點檸檬汁讓水變成酸性時，顏色就變成漂亮的粉紫色；如果加上小蘇打變成鹼性，顏色就變粉藍色了 ...

在東南亞地區，蝶豆花長久以來都是泰式、馬來和娘惹料理中的天然食用色素。它的花瓣幾乎沒有任何味道，成為理想的染色用料，因為加入任何菜式或飲料中，都 ...

食用編輯 ... 在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在泰國，一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan），它有時會加入一滴檸檬汁（英語： ...

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。蝶豆花色素成分含花青素，有 ...

蝶豆的花朵通常呈現鮮豔的藍紫色，裡面含有10多種不同的花青素，由於花青素是水溶性的色素，所以將蝶豆花浸入水中就會溶出花青素，令透明的水變成藍紫色， ...

蝶豆花飲料的顏色很漂亮,像星空的顏色,可是很多人認為這樣會有很多色素,非常不健康,不過蝶豆花飲料其實完全沒色素喔! 那蝶豆花飲料裡面到底加了什麼東西, ...