馬祖老酒是什麼酒、馬祖老酒麵線、馬祖老酒料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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馬祖老酒文化源自連江，其實就是用糯米釀造的黃酒，跟高粱滋味截然不同。馬祖文史工作者陳高志出身釀酒世家，他說小時候大村落至少都有一家「酒庫」，一 ...

馬祖老酒：以糯米釀造的酒，經過浸泡、蒸煮，加紅麴發酵，約莫三十天就可出酒，由於夏季的高溫會加快發酵的速度，容易使糯米腐敗，因此釀酒的季節以冬季為 ...

馬祖老酒文化源自連江，其實就是用糯米釀造的黃酒，跟高粱滋味截然不同。陳高志家在他祖父年代開設的「合記」，專賣自釀老酒與蝦皮，福州話把酒廠 ...

馬祖文史工作者陳高志說，老酒是用蒸熟的糯米，冷卻後加入紅麴發酵而成，酒漿略呈紅色，也稱為「紅酒」，剛濾出來的酒稱為「生紅」，經蒸煮過的酒才能稱為 ...

馬祖酒廠肇建於民國45年，以釀造高梁酒與老酒為主，所生產的高粱酒經過兩次蒸餾，放進「八八坑道」窖藏。由於「八八坑道」從花崗岩的山腳下開鑿而成，坑道內冬暖夏涼， ...

釀酒，是馬祖傳統文化的心靈之泉，而「馬祖紅麴高粱酒」則是馬祖酒廠凝聚製酒工藝最新境界打造的上等好酒，結合紅麴為靈感讓風味純淨的高粱展現獨特的香氣，入口味蕾柔順 ...

而，馬祖酒廠做什麼酒，站在南竿廠外頭聞就知道，週一到週五製高粱，是高粱香，週六製老酒，是糯米香，對小時候常在酒廠附近玩耍的劉九銘來說，海風中的糯米香，一如往昔， ...

馬祖老酒酒精濃度在15至20%，味道偏酸，是當地人入菜、交際應酬飲用的必備食物，在馬祖人生活中佔有非常重要的地位。老酒原料十分簡單，用糯米、紅麴和水 ...

馬祖老酒是黃酒的一種，喝起來入口柔和，酒體醇淨，落喉回甘，綿久不忘。其酒精濃度不高，釀酒原料有糯米、紅麯、水等，屬於「重釀酒」，就是將第一次 ...

主要原料：紅麴、糯米特色︰馬祖酒廠在停產20年後重啟生產老酒，106年新春馬祖老酒重新上市，在口感風味上，經由40年經驗的勾兌師調合，風味更臻完美； ...