雪花牛排口感、牛小排部位、牛排部位等級在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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純瘦牛肉吃起來會比較硬，還會塞牙縫，但是雪花牛肉就尤其爽滑，這種爽滑的口感主要是因為脂肪的作用。雪花牛肉脂肪豐富，脂肪對於食物的口感至關重要 ...

口感油花分佈比較多且均勻（大理石油花），其中會有一塊明顯的油脂，如果料理的好，那塊油脂散發的牛油香味非常迷人；肉質軟嫩，嫩度僅次於菲力牛排.

如果您想追尋極致的口感，您可以試一試乾式存放14天以上的高品質雪花牛排。橫刀切肉. 相比橫切，順著肌肉紋理切割的牛排口感更硬。橫切牛排切斷了牛肉 ...

... 胸腹、腹脅、臀腿這八個部位，每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣。 ... 只是買到低價肉品，只因為它們都叫「雪花」、「霜降」、「沙朗｣。

板腱牛排Blade steak ... 在好市多裡又稱為「嫩肩里肌」，特色就是中間有一條筋通過，肉偏長。位於肩胛部，肉質偏硬、紮實，牛肉風味濃厚，中間帶一條筋，帶一些Q彈的口感 ...

雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間、如同雪花般美麗，因而也得名霜降雪花牛肉。部位特性肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉。特色為:肉質鮮嫩、油花呈現雪花般紋路 ...

先了解自己喜歡的口感、肉質，就能歸納出適合自己的牛排部位！牛肉部位賞味. 沙朗牛排（Sirloin Steak）. 位於牛隻後腰脊部，口感 ...

吃火鍋，有沒有注意過菜單上，牛肉有各種名稱有雪花牛、霜降牛等等，其實這都是火鍋店為了讓菜單好看取的名稱。沒有哪些特定的部位，叫做雪花牛肉或者 ...

人魚特地將牛牛大切八塊(好狠心呵~)以圖示讓大家參考每次選用的牛排名稱到底分屬於牛隻哪個部份的肉品喔↓ 標準分級制度，品質更有保障美國農業部（USDA）的牛肉評級 ...

不使用生長激素及抗生素、不殘留任何瘦肉精、荷爾蒙，僅能嚐到鮮美肉質、紮實口感、獨特風味!特分切於肩胛肉卷部位的上選肉質，富含大理石紋油花，鮮 ...